历经十年科研积累，大益集团于2016年3月成功创制“微生物制茶法”(第三代发酵技术)，老白茶与普洱茶性区别揭示了普洱茶渥堆过程的微生物群落组成及其消长规律。这是因为普洱茶的品质决定了渥堆发酵的程度，渥堆发酵可以使茶叶中的营养物质充分溶解，从而提高茶叶的品质。但是，如果渥堆过度，不仅会导致茶叶的香气、滋味变差。

大益普洱茶的发酵技术采用的是“堆积式发酵”技术，即将新的茶叶进行渥堆发酵，通过控制度、湿度等参数来促进茶叶内部的微生物发酵活动。一般来说，渥堆工艺要持续一个月右。不过，近年来有厂家为了减轻堆味、增加口感而改良工艺，采用低、少量多次洒水、长时间发酵，渥堆时间甚至达到了3个月。

1973年勐海茶厂科研团队首次采用“渥堆法”，取得普洱茶快速发酵试验的成功。与第一代发酵技术相比，第二代发酵技术正式将普洱茶分为生茶和熟茶两种制法。大益茶作为普洱茶人工渥堆发酵技术始创者，开启普洱茶熟茶先河。勐海茶厂凭借成熟而独到的发酵工艺奠定了业界标杆地位。

本号内容杂，普洱茶碎银子枣香由来说说茶，讲讲政策，偶尔写写诗 对于普通消费者来说，很少有人能知晓熟茶渥堆发酵的全貌，一是因为渥堆发酵车间内的稳定菌群十分宝贵，普洱茶喝起来有股药味往往会被茶厂设为机密禁地，普洱茶里有很多絮状物严禁参观。以上就是大益智能发酵的全部内容了。不知道这种集海量业界资源而成的普洱熟茶，是不是各位茶友心目中的理想模样？ 在离看来，这种高精尖的严谨技术。

普洱熟茶发酵技术

同时，这一环境与高矿物质含量的弱酸性水源的结合，构成了大益普洱茶发酵的生态环境，奠定了“勐海味”的基础。历经十年科研积累，普洱茶参差不齐的原因大益集团于2016年3月成功创制“微生物制茶法”(第三代发酵技术)。 普洱茶的渥堆发酵 人工发酵好一些，普洱茶分为人工渥堆发酵(熟茶)和自然发酵(生茶)两种方式，人工发酵是近代云南发明的制茶工艺。

所以整体来说大益普洱茶熟茶它有着色红浓、味道醇厚、口感爽、经久耐泡、品质良好等特征。而大益普洱茶生茶也是以在云南大叶种晒青毛茶为主要原料。普洱茶的“渥堆发酵技术”是普洱熟茶成形核心技术含量较高的重要环节，是普洱熟茶的一特殊的工艺，形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键所在。