茶叶的制作过程中最容易出问题的环节就是杀青。尽管杀青的手法简单说来就是“闷、抖、抛、翻“四个字，开始喝普洱茶如何接触但是杀青确实是一技术加体力活。杀青的工艺也是普洱茶制作的最关键工艺，杀青的程度关系到普洱茶品质、后期转化的价值。 普洱茶为什么要杀青，杀青的主要目的是什么。

高杀青的茶叶有几个特征:茶清亮偏绿色，茶入口香气类似豆子香、板栗香，香气留存于口腔中(普洱茶正常香气留存于喉咙下) 苦涩味轻，茶甜香好入口的茶并不一定是好茶。

。还值得注意的一个问题是，普洱茶杀青中不仅受度的影响，生普洱茶放几年更好喝普洱茶膏什么时候喝好也会受到其他多因素的影响，比如:茶叶的持嫩度，茶叶的采摘标准，杀青的锅灶，茶箐摊放的间，采摘节等。？。

普洱茶的杀青和晒青有什么区别

但要制造出高质量的普洱茶，绿茶和普洱茶谁降压好普洱茶表面白色漂浮物需要遵循正确的方法和技巧，特别是在杀青时。摊晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把摊晾工艺称为萎凋工艺，这其实是错误的。当青叶按要求摊晾一定时间后，怎样形容普洱茶的口感便要开始杀青，这也是普洱茶加工最重要的一个环节。其总原则就是看茶杀青，和厨师看菜做菜的道理是一样的。

普洱茶杀青与后期转化

杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等茶类的初制工序之一。即通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，抑制叶中茶多酚等物质的的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软。漫画图解普洱茶制作工艺全过程 2/9 漫画图解普洱茶制作工艺全过程 制作工艺复杂、工序多而且非常讲究。

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